有些孩子不愛吃青菜,家長就以水果代替。實(shí)際上青菜與水果各有特色不能相互取代。蔬菜中含有多種維生素、礦物質(zhì)、粗纖維,是人類不可缺少的。缺乏時(shí)大便干燥、食欲不振、消化不良、口炎、舌炎、貧血、牙齦出血等均會發(fā)生。蔬菜所含熱量較低,對肥胖兒更是不可缺少的食品。
水果中含有果糖、果酸、核糖、核酸、維生素等。不同種類的水果,所含物質(zhì)不同。水果多數(shù)肉質(zhì)細(xì)嫩,味道甜美,氣味芬芳,為小兒喜愛。有些水果具有治療作用,常作為輔助食品,以補(bǔ)充豐富的維生素。但水果所含纖維素較少,含糖較高。因此蔬菜與水果不可相互取代。
不愛吃蔬菜的原因:一是蔬菜常常本身沒有味道,需烹調(diào)適口,才能得到小兒的喜歡;二是增添輔食太晚,小兒缺少吃蔬菜的習(xí)慣;三是由于粗、硬的蔬菜小兒不能充分咀嚼而“食如吞蠟”,需由菜汁、菜泥開始,逐漸習(xí)慣于菜末、菜碎片,培養(yǎng)小兒吃蔬菜的能力與興趣。水果也應(yīng)輪換品種,豐富小兒食物的品種,供給各種生長、發(fā)育所必需的物質(zhì)。